まずは、低温調理のメリットをおさらい！
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うわぁ、良いことずくし！
AGE（肉を加熱すると発生する老化物質）が半減するとのこと。
低温調理器は、DaiGoさんが「人生を変えたジェット」として紹介されています。
実際、私も購入して人生が変わりました。
鶏のむね肉って、パサパサじゃなくて、
プルプルだったんだ。感動！
今回、そんな低温調理器を使った「老化を防ぐ最強に美味しい肉サラダ」の
作り方を紹介します！
材料（肉）
①牛肉
②豚
③鶏
④ラム
のどれでもOK！
肉の厚さが３㎝以下のものに限る！（厳守）
それより厚さがあれば、半分に開く。
（ただし、バラ肉のように薄すぎると、低温調理の美味しさが引き立たない）
キッチンペーパーで、肉の表面を拭いてあげると、臭みが減るよ！
ジップロックに肉＋塩＋オリーブオイルを入れる！
そして、揉む！
オリーブオイルを入れた方が、温度が伝わりやすい！
DaiGoさんはいれてませんでしたが、私はネギの緑の部分も入れています。
この方が臭みがとれますよ。
低温調理時間
５８度で３時間
空いてるスペースがもったいないので、私は卵も一緒に入れています。
58度で3時間、卵を入れていると、トロトロの温泉卵が出来上がります！
盛り付け
レタスなどのサラダの上に、低温調理した肉を乗せていこう！
私は、ダイゴさんがスーパーフードとお勧めしている、
「ブロッコリー」を使っています。
冷凍ブロッコリーをチンして、あとはカット野菜を入れています。
盛り付けにおすすめしていた商品はこちら。
味付け
以下の5種類から、自由に組み合わせてよい
①ハーブミックス
②ケイジャン
③カレーパウダー
④ウーシャンフェン
⑤魯山人醤油
例えば、①のみでもよいし、①＋②＋④でもＯＫ
少量ずつ入れていき、味変しながら食べるのが個人的におすすめ！
低温調理の注意
食中毒にならないように注意！
食品衛生法の調理基準によると、
肉の中心温度63度で30分加熱することが殺菌の基準になります。
58度で3時間は、これと同等とのこと！
65度以上の高温で長時間の加熱を行うと、
タンパク質の変質により肉が硬くなってしまう。
58度3時間が、肉のうまみを最大限に引き出し、食品衛生上も安全！
両方の良いとこどりですな。
こんな記事も書いています。
価格が安いうえに、有害物質がなく赤ちゃんにも使えて安心。そして、これ一本で全身に使える。
コスパが良い「シャンプ兼ボディーソープ」です。DaiGoさんやパレオさんも使用しており、私も1年以上使用しております。
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一度は食べてみてください。
日本では、なかなか食べられない新鮮なチーズです。定期便で購入しているほど、はまっています。
最高に美味しい食べ方で、ワインに合わせて食べてみてください。
メタボ防止、糖尿病防止となるヨーグルト。1日200g食べ続けると、身体に良いという論文があります。R1ヨーグルトを自作すると、年間2万円程度節約できます。手を汚さず、簡単に作れるヨーグルトの作り方を紹介しています。
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